素食养生的实践：怡学法师谈如何通过素食实现健康生活

北京市佛教协会副会长、广化寺方丈义学法师就素食与健康话题接受媒体采访。全文如下

广化寺，坐落在蜿蜒曲折的乌衣巷中段，走进去，迎面是红墙黄瓦、雄伟古朴的建筑，枝繁叶茂的参天大树。觅食的麻雀，叽叽喳喳，满天飞舞。寺内的静谧与寺外城市的喧嚣形成鲜明对比。

记者：过去吃素的主要是僧人和信佛的人，现在吃素或对吃素感兴趣的人比以前多了，您怎么看这种趋势？

义学法师 青菜、野菜、白米饭是人类主要食物的时代早已过去，食物缺乏营养已成为历史。现代人由于脂肪、蛋白脂类和糖类摄入过多，营养过剩，营养失调，导致肥胖、脂肪肝等疾病。于是，人们开始反思，寻找新的膳食结构来平衡膳食。在这种趋势下，素菜、素食重新回到现代人的餐桌，受到人们的青睐和关注。现代人对素食的喜爱，大多源于健康养生、以食为药、无病防病、有病治病的原则，以及

佛法老师洗脑

使养生与治病兼顾，使饮食之用不次于药物。在我国古代既有药食同源的概念。记者：肉类蛋白质质量较好，如果不吃肉，是否对人体健康不利？义学法师： 在脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐、矿物质、维生素等营养成分中，像我们吃素，就不能吃动物性脂肪和蛋白质，而从植物性食物中完全可以得到优质的脂肪和蛋白质，比如大豆蛋白。大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和异黄酮、皂甙、胆碱等，含有大脑所需的8种氨基酸，大豆中赖氨酸的含量也比较大。至于营养价值较低的植物蛋白，如果混合食用，也能提高其营养价值。营养学家认为，混合食用植物蛋白质也能提供人体所需的全面均衡的蛋白质。

素食是否有益健康。关键要看吃的种类。我国寺庙中的僧人、高僧和长期吃素的人，在体检中未发现主要营养素缺乏。僧侣的饮食比肉食者更合理。

记者：素食只是一种过眼云烟，还是随着人类营养知识的增长而形成的一种趋势？素食者会越来越多吗？

义学法师： 很多人越来越认识到吃素是一种很好的生活方式，同时也是一种很好的生活态度。

贵州钱冬楠 佛学院导师

贵州钱冬楠 佛教导师：吃素是一种很好的生活方式，很多人越来越认识到吃素也是一种很好的生活方式。食物可以调节人体器官功能，降低胆固醇，净化血液。健康人的血液呈弱碱性，如果体内碱性物质不足，酸性物质无法排除，就会损害脏器功能。医生总是建议心血管疾病患者调整饮食，藏传佛教达摩祖师说法视频全集

少吃蛋黄、腊肉、猪牛羊肉，多吃水果、蔬菜、豆类、杂粮，有利于身体恢复。90%的慢性病都是由便秘引起的，而便秘的原因就是肉吃多了，人体内"双歧杆菌 "可以产生乳酸或酵母菌，使 "双歧杆菌" "双歧杆菌 "增殖的主要因素是多吃富含纤维的食物。

吃素与长寿关系密切，稍加留意就会发现，健康长寿的老人大多生活简朴，饮食简单或吃素，人生观温和而不偏激。曾有一篇关于中国历代帝王寿命的文章，说凡是长寿的帝王都与信仰有关，他们的信仰缓和了他们不当的生活习惯，尤其是可以减少过多的肉食。文章以僧人作比，僧人生活在深山中，他们的饮食、居住、卫生、环境等条件，比皇宫差很多，但僧人的寿命却远远超过皇帝。

记者：听说素食群体的犯罪率也比较低。

义学法师： 是的。据营养学家研究分析，人体内的磷钙元素非常重要，鱼肉含磷，谷物蔬菜含钙，磷是酸性的，钙是碱性的。过量食用大鱼大肉，易激动冲动，胆大狂躁易怒，缺乏沉默内涵。素食者一般比较沉稳，人性本善，心平气和，谦逊有礼。日本学者曾发表研究报告说："人

中秋节对佛教法师的祝福

故有好勇斗狠之根，皆因嗜食鱼肉之故"。因此，现代医学不仅要从个人健康的角度提倡吃素，更要从预防犯罪的角度提倡吃素。记者：佛家慈悲、戒杀的观点，与当今保护地球生态平衡、保护野生动物的要求是一致的，请您谈谈这方面的感受。

义学法师 我们戒杀生，绝对吃素。当然，人类已经成为这个星球的主人，但地球并不只属于人类。只有尊重生命、敬畏生命，人类才能活得像个人。既然人类是万物之灵中最年长的，也是最强大的，那么人类就必须保护地球的生态平衡。动物不会说话，无法自拔，假设有一天，世界上所有的动物都被杀死，所有的树木都被砍伐，光秃秃的地球上只剩下人类，那是多么无奈的事情。事实上，到了那个时候，人类将无法生存。人类应该反思自己的人性，反思自己长期以来对动物的态度。保护生态环境就是保护人类自己，人类处于食物链的顶端是有道理的。

倡导素食，戒杀护生，对人类健康长寿、保护生态环境大有裨益。采访过程中，义学法师始终盘腿坐在椅子上。

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