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素食的好处虽然好多人都知到，但吃素总是首先让人联想到苦行僧般地清修，这直接影响到许多女性接受“新素食主义”。不妨从实用、功利的角度，先给自己个理由，将有助于自己坚持素食的信心，今天，我们就来看看，健康的饮食习惯能带来哪些有科学依据的益处。

1、减轻体重

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大量的研究指出素食者一般摄入较少的卡路里，因此体重较轻，而且体脂指数也低于非素食者。以植物为主的饮食并非意味着完全的素食，而是选择大量的富含纤维的水果，蔬菜和全谷物来代替肉食，以让你感觉到满足并摄入较少的卡路里。

2、使你的肌肤保持滑嫩

很多存在于水果和蔬菜中的维生素、色素和植物化学素（比如花青素）会使得我们的肌肤很健康。例如，西红柿中的番茄红素会保护你的皮肤免于阳光的侵害，白薯中的维生素C会刺激胶原蛋白的产生，从而减少皮肤皱纹。

3、吃出来的健康

素食低热量，低脂肪，低蛋白，多维生素，多矿物质，多纤维素，这是健康人饮食的标准，哈佛大学的研究员指出，平均每天摄入8份或者更多的水果和蔬菜的人，比每天摄入少于1.5份水果和蔬菜的人可以减少30%的心脏病突发和中风几率。同样的德国做过一次研究，偶尔吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半，多吃水果和蔬菜还可以降低血压，而且，素食还能起到食疗的功效。。

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4、远离糖尿病

糖尿病人最难过的一关就是饮食，吃的多了，血糖就会升高，吃的少了，身体营养跟不上，就会损害其他组织，所以选择素食，就是最好的饮食方式，素食不仅含糖份极少，糖尿病人最需要的维生素、矿物质和纤维素反而是最多的，在控制血糖的同时营养也不缺乏。

5、预防视力衰退

你一定知道，胡萝卜中的β-胡萝卜素能使我们的身体产生维生素A，提高我们眼睛的夜视力。多吃菠菜、甘蓝、玉米、南瓜、猕猴桃、葡萄这类食物，你的眼睛也会感激你哦。根据美国视光协会的研究，这些食物中的叶黄素和黍黄素可以帮助预防白内障和黄斑变性。

6、让你思维敏捷！

越来越多的研究发现，有一些特别的食物对大脑十分有利；甚至有研究指出，这些食物有助于远离心理疾病和老年痴呆症。这些食物分成10种，都是以植物为主的饮食，包括绿叶菜、坚果、浆果、豆类、全谷物和橄榄油。

2015年的一项研究向923名年龄在58-98岁的参与者提供3种不同的饮食，结果表明一种以植物为主的“地中海饮食”帮助人们减少了54%的老年痴呆症患病几率。不过需要指出的是，这项研究是观测性的，它表明了饮食和疾病之间的联系，但并不一定是必然因素。

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佛在骄萨罗国。将诸比丘。欲诣勒那树下。至一泽中。有五百水牛。甚大凶恶。复有五百放牛之人。遥见佛来。将诸比丘。从此道行。高声叫唤。唯愿世尊莫此道行。此牛群中。有大恶牛。抵突伤人。难可得过。尔时佛告放牛人言。汝等今者。莫大忧怖。彼水牛者。设来抵我。吾自知时。比语言之顷。恶牛卒来。翘尾低角刨地吼唤。跳踯直前。尔时如来。于五指端。化五师子。在佛左右。四面周匝。有大火坑。时彼水牛。甚大惶怖。四向驰走。无有去处。唯佛足前有少许地宴然清凉。驰奔趣向。心意泰然。无复怖畏。长跪伏首。舐世尊足。复更仰头。视佛如来。喜不自胜。尔时世尊。知彼恶牛心已调伏。即便为牛。而说偈言VrL佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站

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　盛心兴恶意　　欲来伤害我　归诚望得胜　　返来舐我足　VrL佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站

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时彼水牛。闻佛世尊说是偈已。深生惭愧。欻然悟解。盖障云除。知在先身在人道中所作恶业。倍生惭愧。不食水草。即便命终。生忉利天。忽然长大。如八岁儿。便自念言。我修何福。生此天上。寻自观察。知在世间。受水牛身。蒙佛化度。得来生天。我今当还报佛之恩。作是念已。顶戴天冠。著诸璎珞。庄严其身。赍持香花。来诣佛所。光明赫奕。照佛世尊。前礼佛足。却坐一面。佛即为其说四谛法。心开意解。得须陀洹果。绕佛三匝。还于天宫。时放牛人。于其晨朝。而白佛言。昨夜光明。为是释梵四天大王二十八部鬼神将耶。佛告放牛人。亦非释梵诸神王等来听法也。乃是汝等。所道恶牛。以见我故。命终生天。来供养我。是其光耳。时五百放牛人。闻佛语已。各相谓言。彼恶水牛。尚能见佛。得生天上。况我等辈。今者是人。云何不修诸善法耶。作是语已各相师合。设诸肴膳。请佛及僧。饭食已讫。佛即为其种种说法。心开意解。各获道迹。求索出家。佛即告言。善来比丘。须发自落。法服著身。便成沙门。精勤修习。得阿罗汉果。三明六通。具八解脱。诸天世人。所见敬仰。时诸比丘。见是事已而白佛言。今此水牛。及五百放牛人。宿造何业。生水牛中。复修何福。值佛世尊。出家得道。尔时世尊。告诸比丘。汝等今者。欲知水牛及放牛人宿业所造诸恶业缘。我今当为汝等说偈VrL佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站

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　宿造善恶业　　百劫而不朽　善业因缘故　　今获如是报　VrL佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站

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时诸比丘。闻佛世尊说是偈已。前白佛言。不审世尊。过去世时。其事云何。唯愿世尊。敷演解说。尔时世尊。告诸比丘。汝等谛听。吾当为汝分别解说。此贤劫中。波罗奈国。有佛出世。号曰迦叶。于彼法中。有一三藏比丘。将五百弟子。游行他国。在大众中。而共论议。有难问者。不能通达。便生嗔恚。返更恶骂。汝等今者。无所晓知。强难问我。状似水牛抵突人来。时诸弟子。咸皆然可。以为非他。作是语已。各自散去。以是恶口业因缘故五百世中。生水牛中。及放牛人。共相随逐。乃至今者。故未得脱。佛告诸比丘。欲知彼时三藏比丘者。今此群中恶水牛是。彼时弟子者。今五百放牛人是。佛说是水牛缘时。各各自护身口意业。厌恶生死。有得须陀洹者。斯陀含者。阿那含者。阿罗汉者。有发辟支佛心者。有发无上菩提心者。尔时诸比丘。闻佛所说。欢喜奉行VrL佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站

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